Cotto (=gekocht) und crudo (=roh) verraten es bereits: Der gebürtige Prager Küchenchef Richard Fuchs (links) setzt auf die überaus schmackhafte italienische Küche. Zu seinen Fähigkeiten wie auch zu der Wahl seiner Produzenten kann man ihn nur gratulieren: Büffelmozarella, Ruccolasalat und Parma- schinken gibt es jenseits der Alpen auch nicht besser.

Zu hausgemachten Grissini werden ver- schiedene Formaggi, Salami und Schinken gereicht, als primo und secondo piatto stehen Tagliatelle mit Wildschwein und Pecorinokäse oder Kotlett nach Mailänder Art auf der übersichtlichen Karte. Um eine eventuelle Schwellenangst seitens der Ortsansässigen gar nicht erst aufkommen zu lassen, gibt es einen separaten Eingang. Die Preise sind bei dieser Qualität der Speisen überaus fair kalkuliert – die Valhrona-Torte gibt es zum Dessert bereits für einen Gegenwert von sechs Euro.

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