Auf der Speisekarte stehen zwei fünf- bis sieben-gängige Menüs, deren Speisen aber auch  einzeln bestellbar sind. Der Kochstil ist klassisch wie die Produkte, so erfreuten ein Bärlauchschaum mit Bretonischen Hummer sowie ein Seeteufelmedaillon mit Artischocken, karamellisiertem Rosmarin und jungem konfiertem Knoblauch, der über Nacht im Ofen schlummern durfte und damit ein sanftes Aroma entwickelte. Im Hauptgang kombinierte Semmler Rinderfilet, Morcheln, grüner Spargel und Kalbsbries. Dies alles gekrönt durch einen köstlichen Trüffeljus.

Sowohl die trendige Gemüseküche als auch die fast schon vergessene molekulare Küche bleiben bei Semmler vor der Tür, des Gourmets Lieblingszutaten feiern ihre Wiedergeburt. Und das zu zivilen Preisen, denn zusammen mit dem süßen Abschluss, bestehend aus einer Nougattarte mit Macadamianusseis, kostete das Menü 69 Euro. Die Weinkarte ist ebenso moderat kalkuliert und im Sommer erwartet den Gast eine lauschige Terrasse. Abgerundet wird das Konzept durch eine Zigarren-Lounge mit  gemütlichen Ledersofas, der Klimaschrank enthält kubanische Raritäten, die es auf dem freien Markt nicht mehr zu kaufen gibt.

Der einzige Wehmutstropfen sind die Öffnungszeiten, denn samstags und sonntags bleibt die Küche kalt. Semmler, der täglich am Herd steht, möchte sich an diesen Tagen voll und ganz seinem Catering widmen.

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